ナス鳥炒めとスクランブルエッグ

胸肉に酒を使う練習。よく出来たのでメモ。

<概要>

・ナス鳥炒め:

味つけた胸肉とナス、えのきを炒めた。

・スクランブルエッグ:

牛乳の変わりに豆乳を混ぜてみた。若干豆乳っぽい味がするスクランブルエッグになった。

<作り方メモ>

・ナス鳥炒め

①鶏肉の準備

胸肉大を1/2(薄くなる方向)にして半分冷凍。残り1/2(約100g)をぶつ切りに。

②味付け

ビニール袋に以下入れる。目分量でやったため、記載の分量は目安。

酒(肉を柔らかくする)と片栗粉(味を絡ませやすくする)がメインであり、味付けは好みで。どちらも肉に何となく馴染むくらいの量。

・酒 小2

・片栗粉 小2

・①で切った胸肉

 ・醤油 小2

・塩 少々

③ 寝かせる

②を冷蔵庫へ。今回は野菜切り終わるまでの5分しか寝かせてないけど十分かな。

④ 肉を寝かせてる間に野菜切る

ナスを細切り、えのきはばらす。

⑤ フライパンに油を引いて肉を焼く

⑥ ⑤の肉が両面火が通ってきたら④の野菜を混ぜて炒める。

⑦ えのきとナスに火が通ったら(しなってきたら)終わり。味付けは胸肉につけた分で十分。

・スクランブルエッグ

①材料

・卵 2

・豆乳 小2

・油 小1

を混ぜる。

②フライパンを温め、①を入れる。

③混ぜながら火を通していき、全体がある程度固まったら終わり。

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